ソラミドごはんでは毎月、簡単に作れるおにぎりのレシピをお届け中。

2026年1月のテーマは、「切り干し大根」を使ったおにぎりレシピです。

今回ご紹介する4つのレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり！

切り干し大根は、大根を天日で乾かすことで甘みと旨みがぎゅっと凝縮された保存食。水で戻すとシャキッとした歯ごたえとやさしい甘さがよみがえり、噛むほどに深い味わいが広がります。定番の煮物はもちろん、サラダや和え物、炒め物にすると食感のアクセントにもなり、幅広く活躍してくれる存在。そんな切り干し大根は、おにぎりの材料としても相性抜群なんです！

レシピを教えてくれたのは、予約の取れない訪問調理師として大人気の、ごはんさんです！
加えて、それぞれのレシピにはソラミドごはんスタッフであり、管理栄養士でもある今井より、栄養学の視点からのおすすめポイントもお届けします。

切り干し大根おにぎりレシピの監修者

このレシピの監修者（レシピ提供）は以下です。

レシピを教えてくれた人：ごはんさん

管理栄養士コメント：今井 裕子

ごはんさん直伝・簡単 切り干し大根おにぎりレシピ4選

今回ご紹介する切り干し大根おにぎりの簡単レシピは以下の4つです。

1. 切り干し大根とツナのおにぎり
2. 切り干し大根とベーコンのおにぎり
3. 切り干し大根とひき肉のカレーおにぎり
4. 切り干し大根とささみの塩ダレおにぎり

ここからは、材料・作り方とレシピのポイントなどについて順にご紹介していきます。

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1. 切り干し大根とツナのおにぎり

切り干し大根の煮物を、そのままおにぎりに混ぜ込んだアイデアレシピ。切り干し大根の凝縮された甘みと、ツナの旨みがごはんにしっかりなじみ、噛むほどに味わいが広がります。にんじんや油揚げの素朴な風味も加わって、どこか懐かしくほっとする仕上がりに。煮物として食べるだけじゃない、切り干し大根の新しい楽しみ方に気づける、満足感のあるおにぎりです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 切り干し大根（水戻し前）　5g
• にんじん　3cm（約20g）
• 油揚げ　1/3枚
• ツナ缶（ノンオイル）　1/2缶
• ごま油　大さじ1/2
• ★水　100cc
• ★醤油　小さじ1
• ★砂糖　小さじ1/2

※オイル漬けのツナ缶を使用する場合は、ごま油を省いてください。

作り方

1. 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。にんじんと油揚げは千切りにする。
2. フライパンにごま油を引いて、[1]とツナ缶を入れて中火で2分炒める。
3. ★を加えて蓋をして3分蒸し、蓋を外して汁気が飛ぶまで煮詰める。
4. ごはんを入れてよく混ぜ、ふんわりと握って完成！

管理栄養士コメント

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2. 切り干し大根とベーコンのおにぎり

切り干し大根をバターソテーにして洋風にアレンジしたおにぎり。切り干し大根のやさしい甘みと、ベーコンの塩気・旨みがバターのコクで包まれ、コンソメの風味がごはん全体に広がります。にんにくのほのかな香りがアクセントになって、満足感のある味わいに。乾燥パセリを振れば見た目も軽やかで、切り干し大根の意外な一面を楽しめる洋風おにぎりです！

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 切り干し大根（水戻し前）　5g
• ベーコン　1枚（約8g）
• バター　5g
• ★顆粒コンソメ　大さじ1/2
• ★塩コショウ　少々
• ★にんにくチューブ　1cm
• 乾燥パセリ　お好みで

作り方

1. 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。ベーコンは5㎜幅にカットする。
2. フライパンにバターを引いて、[1]を入れて中火で3分炒める。
3. 火を止めて★を入れよく混ぜてからごはんと混ぜ込み、ふんわり握って完成！　お好みでパセリを散らしてください。

管理栄養士コメント

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3.切り干し大根とひき肉のカレーおにぎり

切り干し大根を使った、ドライカレー風のおにぎり。切り干し大根がカレーのスパイスとひき肉の旨みをしっかり吸い込み、ごはんと混ぜることで味に一体感が生まれます。コクがありながらも、ピーマンが加わることで後味は意外と軽やか。スパイシーなのにどこかやさしく、食べ進めるほどクセになるカレーおにぎりです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 切り干し大根（水戻し前）　5g
• 豚ひき肉　50g
• ピーマン　1個
• ★にんにくチューブ　1cm
• ★カレー粉　小さじ1
• ★オイスターソース　小さじ1
• ★砂糖 小さじ1/2

作り方

1. 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。ピーマンは粗いみじん切りにする。
2. フライパンに油（分量外大さじ1/2）を引き、ひき肉と[1]を中火で肉に火が入るまで炒める。
3. 火を止めて★を入れてよく混ぜ、ごはんを入れてさらに混ぜ込み、ふんわりと握って完成！

管理栄養士コメント

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4. 切り干し大根とささみの塩ダレおにぎり

切り干し大根とささみを合わせた、さっぱり系の塩ダレおにぎり。切り干し大根のシャキッとした食感に、しっとりしたささみのやさしい旨みが重なり、中華だしとごま油の香りが全体をまとめてくれます。黒胡麻のコクと唐辛子のピリッとしたアクセントも食欲をそそるポイントです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 切り干し大根（水戻し前）　5g
• ささみ　2本
• ★中華だし　小さじ1
• ★黒胡麻　小さじ1
• ★ごま油　小さじ1
• ★輪切り唐辛子　お好みで
• ★塩コショウ　適量

作り方

1. 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。
2. ささみはラップで包んで電子レンジ500wで2分加熱し、粗熱が取れたらほぐしておく。
3. ボウルに[1]と[2]、ごはんを入れてよく混ぜ、ふんわりと握ったら完成！

管理栄養士コメント

今回の切り干し大根おにぎりを食べた感想は？

ソラミドごはんスタッフ笹沼のコメント

ソラミドごはんスタッフ飯塚のコメント

切り干し大根おにぎりにおすすめのお米

『京式部』は、JA全農京都と京都府庁、そして複数の京都の米農家が手を組み、令和3年から販売を開始した京都の新しいお米。農業の自然循環にも配慮された特別栽培米です。大粒ならではの食べ応えと、ツヤのある白さ、豊かな香り、甘味をバランスよく兼ね備えた『京式部』は、京料理のおいしさを引き立てるお米として、いくつかの老舗料亭でも愛用されています。

冷めてもおいしいお米のため、おにぎりやお弁当にもおすすめです。

「切り干し大根のおにぎり」一番おいしい食べ方は見つかりましたか？

今回は、「ほうれん草」を具材として使ったおにぎりの人気レシピを4つご紹介しました。

今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり。食物繊維たっぷりのごぼうのおにぎりで、涼しくなる今の季節を元気に乗り切りましょう。子どもウケも良いので、お子さんといっしょに食べるのもおすすめ。

レシピをお試しいただいたら、ぜひ一番おいしい食べ方がどれだったかをSNSで教えてくださいね！

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