白いごはんにたくさんの具材を入れてつくる「混ぜごはん」は、お米のおいしさを存分に堪能できる料理のひとつです。たった15分で作れる手軽さなのに、いろんな野菜が入っていて栄養満点！フライパンの上で混ぜ込むから、洗いものも最小限に抑えられて嬉しい。平日のお昼ごはんにも、忙しい日の夕飯にも、休日にみんなで食卓を囲むときにもぴったりです。

さて、今回ご紹介するのは「混ぜ込みビビンバ」。

一度食べたらやみつきになるおいしさ……。辛さは調節できるので、辛い料理が苦手な方やお子さんも食べていただける、大満足なメニューです！そんな簡単おいしい「混ぜ込みビビンバ」のレシピを教えてくれるのは、訪問調理師／子ども料理研究家の『ごはん さん』。

教えてくれた人

それでは、一緒につくってみましょう！

材料 （4名分）

●炊いたごはん　2合分
●合い挽き肉　150g
●小松菜　3株
●にんじん　小1本
●もやし　1/2袋
●ごま油　大さじ1

★コチュジャン　大さじ1
★豆板醤　大さじ1/2〜（お好みで辛さを調整してください）
★砂糖　大さじ1/2
★オイスターソース　大さじ1
★すりおろしにんにく　大さじ½

作り方

❶野菜を切る

小松菜は2センチ幅に切り、にんじんは千切りにします。
もやしは、水で軽く洗っておきましょう。

❷具材を炒める

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、合い挽き肉を炒めます。

お肉の色が変わったら、火の通りにくい「にんじん」から炒めます。
にんじんによく火が通ったら、「小松菜」「もやし」の順に入れて水気を飛ばすようにさらに炒めましょう。

野菜がやわらかくなったら、★の調味料を入れて混ぜます。
辛さは、豆板醤で調節しましょう。お子さまと一緒に食べる場合は、入れなくてもおいしく仕上がります。

❸ごはんを入れて、かき混ぜる。

焦がさないように一度火を止めて、フライパンにごはんを入れます。

全体に味が行き渡るようによくかき混ぜたら、完成です！

❹お好みで、「おこげ」も！

カリッと香ばし「おこげ」も、お好みで。

再度中火にして、フライ返しを使ってフライパンに押し付けるようにして作ります。
早く焼き付けたいときは、フライパン全体を使ってなるべく薄く伸ばしましょう。

テフロン加工がされていないフライパンを使うときは、押し付けすぎてくっついてしまわないようにご注意くださいね。

混ぜ込みビビンバ、そのお味は…？

食べた瞬間、口いっぱいに広がるのはコチュジャン・豆板醤のうま味。野菜のシャキシャキ食感とお肉のうま味とも合わさって、やめられない、止まらないおいしさです。しっかりと味をつけたからこそ、味がぼやけず深いコクを存分に感じられる。辛いものが得意ではない人でも食べられる、ちょうど良い辛さでした。

今回使用したお米はこちら！ぜひ、お試しあれ！

「小さな竹美人」はヒノヒカリという品種のお米で、コモリファームが栽培する優良品種です。西日本一帯、特に九州で多く作られており、甘味、粘り、香りのバランスの良さが特徴。あっさりした口当たりで、粘りの強くないお米が好みという方におすすめです。

なお、土鍋を使ったお米の美味しい炊き方は「土鍋でおいしく、ごはんを炊く方法」で、炊いたお米の美味しい保存方法は「最後までおいしく食べられる、ごはんの保存方法」でそれぞれ詳しくご紹介していますので合わせて読んでみてくださいね。